La pastilla est une spécialité marocaine qui ne vous laissera pas indifférente ! Optez pour cette recette de pastilla au poulet et aux amandes, c'est un régal !
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proposée par
delphinetika
type : plat
Pour le poulet :
1 gros poulet de 1,5 kg coupé en morceaux (cuisses, ailes, dos etc ...)
1 petit bouquet de persil plat hachée
1/2 petit bouquet de coriandre fraiche haché
2 gros oignons hachés
1/2 c à soupe de sucre semoule
2 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de cannelle
1/2 cc de safran de qualité pilé
1 c. à café de ras el hanout
Huile
Poivre, sel
4 oeufs
Pour les amandes :
250 g d'amandes émondées - sans peau - et frites jusqu'à coloration doré clair/blond
1/2 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 2 cc
1/4 c. à café de cannelle moulue
50 g de sucre semoule
Finition :
10 feuilles de brick
100 g de beurre fondu environ pour badigeonner
1 jaune d'oeuf
Décoration finale :
Sucre glace et cannelle moulue
Faire revenir dans l'huile : oignon, poulet, herbes, sucre et épices. Recouvrir d'eau. Couvrir. A l'ébullition, réduire le feu, laisser mijoter.
Une fois le poulet cuit, le retirer et l'émietter.
Laisser la sauce réduire en remuant.
Battre les oeufs et les ajouter à la sauce, en fouettant. Mixer les amandes avec la cannelle, le sucre et la fleur d'oranger.
Beurrer un plat rond (30/32 cm de diamètre). Préchauffer le four à 180-190°c.
Disposer 5 feuilles de bricks beurrées en les faisant chevaucher comme des pétales de fleur. Laisser déborder les bords à l'extérieur. Déposer la sauce refroidie et le poulet. Couvrir d'une feuille de brick beurrée et terminer avec la préparation aux amandes. Ramener les bords des bricks débordant vers le centre. Refermer avec 3 à 4 feuilles de bricks beurrées par dessus. Rentrer les bords dépassant du moule. Badigeonner un jaune d'oeuf. Enfourner pendant 45 min. Mettre sur un plat, saupoudrer de sucre glace. Décorer de cannelle. Déguster chaud.
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