Mousseline de Saint-Jacques

Mousseline de Saint-Jacques

Succombez à cette délicieuse recette pour faire le plein d'oméga-3 et avoir des protéines à hautes qualités nutritionnelles.

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proposée par Delphinemichel
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

500 g de noix de Saint-Jacques
3 oeufs
4 C.à.S de crème fraîche à 12 % MG maximum
Sel
Poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Réservez les jaunes et montez les blancs en neige.
Passez les noix de Saint-Jacques au mixeur.
Assaisonnez et rajoutez-y les jaunes d'oeufs et la crème fraîche légère.
Incorporez délicatement les blancs en neige puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Tapissez 4 ramequins de papier sulfurisé et versez-y la mousseline de Saint-Jacques.
Déposez-les dans le bol inférieur du cuit-vapeur et laissez cuire 15 minutes environ.
Laissez-les refroidir puis démoulez-les.
Servez sur un lit de salade type roquette agrémentée d'une sauce citronnée pour faire le plein de vitamine C.








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