Moules gratinées au parmesan

Moules gratinées au parmesan

Excellente variante du grand classique belge que sont les moules marinières. Les herbes et le parmesan de ce plat lui donnent une saveur subtile.

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

400 g de moules brossées
100 g de fenouil
6 brins de ciboulette
2 gousses d'ail
1 tomate
2 brins de persil plat
2 brins d'estragon haché
4 c. à café de parmesan râpé


Préparation :
Temps de cuisson :

Mettre les moules dans un faitout et les faire cuire sur feu vif pendant 4 minutes.
Drainer et conserver le jus.
Faire réduire le jus 5 minutes avec la tomate, l'ail, le fenouil, l'estragon, la ciboulette, le persil et 2 c. à café de parmesan râpé.
Verser sur les moules attachées à leur coquille.
Saupoudrer le reste du fromage râpé et faire gratiner 2 minutes sous le gril du four.








commentaires

posté par pacific le 9 mai 2008
Pas d'accord avec marieflora. Ici, en Espagne, où l'on con somme pas mal de moules aussi, on dit que les meilleurs mois pour consommer les moules sont ceux qui comportent un r dans leur nom, c'est à dire depuis octobre juqu'au mois d'avril. Heureusement, maintenant, on en trouve pendant toute l'année et même congelées et sans coquille. Un plat merveilleux qu'on peut consommer de mille manières plein de protéines, et sans graisse.
posté par marieflora le 19 avril 2008
les moules ne sont pas très charnues à cette époque de l'année. Elle sont bien meilleures en été. Si on évite les produits congelés, bien sûr.
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