Escalope de foie gras exotique (escalope de foie gras, ananas, mangue) - Recette plat

Informations générales

type : plat pour 4 pers.
calories : 290 par personne
préparation : 25 minutes

Une envie d'exotisme, envie de vous surprendre ou de surprendre vos hôtes? Cette recette est faîte pour vous! Essayez!

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Ingrédients

4 escalopes de foie gras de canard (50 g chacune)
1 mangue
1/2 ananas
5 cl huile d'olive
5 cl vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel, poivre

Préparation

Peler l'ananas et la mangue, et les couper en petits dés.
Dans une casserole, verser l'huile d'olive et les dés de fruits. Saler et poivrer. Faire revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes. Egoutter à l'aide d'une passoire.
Dans une poële, faire dorer les escalopes de foie gras, une minute de chaque côté. Déposer ensuite le foie gras sur un papier absorbant et déglacer la poële à l'aide du vinaigre balsamique.

Conseils de présentation :
Dresser les dés de fruits au centre de l'assiette, puis déposer l'escalope de foie gras. Ajouter un filet de vinaigre balsamique autour de l'assiette. Des feuilles de ciboulette peuvent être ajoutées pour améliorer la présentation. Répéter la préparation en fonction du nombre d'assiettes à servir (4).

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posté par TOPAZE50 le 5 juin 2008
c est tres tres bon merci

posté par Admin le 12 mai 2008
genial j'adore

posté par Ubelle le 10 mai 2008
très bonne recette, en entrée c'est formidable

posté par jp1 le 7 mars 2008
Great!!!

posté par arthemis le 24 février 2008
je fais revenir uniquement de la mangue sans matière grasse tout doucement j ajoute à la fin un peu de porto blanc

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Escalope de foie gras exotique

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