Filet de julienne

Filet de julienne

Le filet de julienne est un classique de la gastronomie française. Simple et délicieuse, voici la recette d'un bon filet de julienne.

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proposée par eugeniebournac
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de julienne de 150 à 200 g dans l'épaisseur du filet
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
2 citrons jaunes
Sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Saler les pavés.
Rouler les pavés dans la farine.
Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair
Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.








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