Daube provençale

Daube provençale

La daube provençale est un plat originaire du sud de la France. Ce plat familial aussi facile à réaliser qu'il n'est délicieux. Voici donc la recette d'une bonne daube provençale.

Vous aimez ? Alors notez !

(vue : 27304 fois)

proposée par eugeniebournac
type : plat

imprimer la fiche recette

ajouter à mes favoris

proposer une recette


Ingrédients pour 8 personnes

2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux
1 oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
un bouquet de thym
une fine épluchure d'une grosse orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
300 g d'olives noires dénoyautées
2 c. à soupe sauce tomate épaisse
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouteille de Côtes du Rhône
poivre
sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.
Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.
Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l'huile très chaude, déposer dans une cocotte minute morceau après morceau.
Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.
Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente.
Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.








commentaires

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :


nos suggestions "boeuf"

Nouilles au boeuf et aux brocolis

Nouilles au boeuf et aux brocolis

Calories : 368 par personne
Préparation : 25 minutes
Appréciation :


lire la recette "Nouilles au boeuf et aux brocolis"


Ragoût de boeuf aux poivrons

Ragoût de boeuf aux poivrons

Calories : 205 par personne
Préparation : 40 minutes
Appréciation :

Délectez-vous de ce mélange de boeuf et de légumes divers. Ce ragoût est excellent accompagné de riz.
lire la recette "Ragoût de boeuf aux poivrons"


Roulade de boeuf

Roulade de boeuf

Calories : 340 par personne
Préparation : 30 minutes
Appréciation :

La viande de boeuf se marie avec beaucoup d'aliments et cette recette nous le prouve encore !
lire la recette "Roulade de boeuf"






Recommander cette page :