type : plat pour 4 pers.
calories : 180 par personne    
préparation : 30 minutes

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3 filets de poisson à la chair ferme
40 cl de lait de coco (1 grande boîte)
2 c. à café de concentré de tomate
3 c. à café de garam massala (mélange d'épices)
3 c. à café de curcuma
2 c. à café de curry Madras
1 oignon jaune
2 gousses d'ail hachées
Sel, poivre
3 c. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou huile d'arachide

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse. Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration. Ajouter le concentré de tomates et les épices. Détailler les filets de perche en gros tronçons. Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.
jouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux. Servir avec du riz basmati.