Courgettes farcies au couscous

Courgettes farcies au couscous

La courgette n'en finit pas de nous surprendre ! Avec cette recette fusion de courgettes farcies au couscous, vous allez succomber à cette farandole de petits légumes !

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes moyennes
150 g de couscous / semoule fine ou moyenne
1 gousse d'ail hachée
3 oignons coupés en tranches
50 g de pignons de pin grillés
1 citron pressé
50 g de raisins secs
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika
De la ciboulette hachée finement
De la menthe fraîche hachée
Sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Mettre le couscous dans un saladier et y verser 175ml d'eau bouillante salée. Couvrir pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les courgettes en deux et creuser au milieu la chair. Les placer dans un plat.
Mélanger la semoule avec l'ail hachée et la paprika. Ajouter les oignons, la coriandre, la menthe, le citron, les pignons de pin, les raisins et l'huile. Bien mélanger. Saler si nécessaire.
Garnir chaque moitié de courgette avec cette préparation. Badigeonner d'un filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 20min.
Servir.

du Che

Une façon originale de manger du couscous végétarien !








commentaires

posté par cath1970 le 7 janvier 2009
c'est super sympa et ça change de la courgette à la viande... merci
posté par romane54 le 12 octobre 2008
super recette avec la courgette avec du reste de coucous j ai garnie 2 tomates et une pomme de terre très bien également
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