Choucroute de poisson

Choucroute de poisson

Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.

Vous aimez ? Alors notez !

(vue : 19910 fois)

proposée par Marion Kaplan
type : plat

imprimer la fiche recette

ajouter à mes favoris

proposer une recette


Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de choucroute crue fine
200 g de filets de saumon
200 g de filets de cabillaud
200 g de filets de sole
200 g de haddock
60 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre de vin blanc
100 g d'huile d'olive
15 cl de crème de soja
3 échalotes
Baies de genièvre
Sel marin non raffiné
Poivre blanc


Préparation :
Temps de cuisson :

Faites cuire la choucroute 25 minutes à la vapeur puis la placer dans une grande casserole à fond épais avec 50 cl de vin blanc et les baies de genièvre.
Laissez mijoter 20 minutes.
Tout le liquide doit être absorbé.
Salez les poissons et laissez-les reposer 15 minutes.
Préparez le beurre blanc : épluchez les échalotes en retirant le germe.
Hachez-les finement et les mettre dans une casserole sur feu très doux avec le reste du vin et le vinaigre, jusqu'à complète évaporation du liquide.
Placez cette réduction dans la soupière ou dans une casserole au bain-marie.
Versez sur les échalotes une cuillerée à soupe d'eau bouillante et fouettez en incorporant peu-à-peu l'huile d'olive.
Montez le « beurre blanc » avec la crème de soja.
L'aspect est plus liquide, mais aussi bon. Assaisonnez.
10 minutes avant de passer à table, faites cuire les poissons 4 ou 5 minutes à la vapeur.
Placez la choucroute dans un grand plat rond chaud et disposez joliment les poissons.
Napper-les de beurre blanc. Servez le reste en saucière.








commentaires

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :


nos suggestions ""

Flan aux pommes

Flan aux pommes

Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :

Le flan aux pommes est un dessert idéal qui plaira à toute la table. Facile à faire, voici la recette du flan aux pommes.
lire la recette "Flan aux pommes"


Tourteau fromager

Tourteau fromager

Calories : 345 par personne
Préparation : 20 min
Appréciation :

Envie d'un délicat en-cas moelleux qui vous rappellera des moments conviviaux de votre enfance ? La recette du tourteau fromager vous ravira par sa simplicité. Et son aspect généreux réveillera l'enfant gourmand qui est en vous !
lire la recette "Tourteau fromager"






Recommander cette page :