Chop suey de porc

Chop suey de porc

Voici la recette du célèbre chop suey de porc, plat réputé jusqu'en Occident !

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type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

500 g de viande de porc mi-maigre
450 g de fèves germes
2 branches de céleri
1 oignon
2 morceaux de gingembre
100 g de pois mange-tout
5 ml (1 c. à café) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huitres
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
60 ml d'eau


Préparation :
Temps de cuisson :

Couper la viande de porc en tranches en morceaux de taille égales
Ajouter la fécule de maïs, la sauce soja, le vin blanc ou de riz, l'huile, une pincée de sel et laisser macérer environ 1 heure.

Faire chauffer le wok à feu vif, y ajouter un peu d'huile, puis les lamelles de gingembre, les fèves germées, le céleri et les pois mange-tout.
Ajouter l'eau et couvrir le tout environ 3 minutes puis mettre de côté.
Utiliser encore le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, les oignons et faire frire les morceaux de porc environ 5 minutes de chaque côté.

Verser un filet de vin blanc (ou vin de riz), la sauce aux huîtres puis la sauce soja. Laisser saisir 2 minutes puis y ajouter les légumes.

Servir avec du riz blanc.








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