%> Cèpes à la bordelaise (cèpes, beurre, persil) - Recette plat - Aujourdhui.com

Cèpes à la bordelaise

Cèpes à la bordelaise

A l'arrivée de l'automne, rien ne vaut une petite ballade pour partir à la cueillette des champignons... Si vous avez la chance d'habiter le Sud-Ouest, vous pourrez vous faire plaisir avec cette recette de cèpes à la bordelaise, parfaite avec des cèpes de Bordeaux.

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proposée par delphinetika
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de cèpes frais
60 g de beurre
1 petit bouquet de persil
1 gousse d'ail
2 tranches de mie de pain
2 échalotes
Gros sel
Sel et poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson :

Séparer les queues des chapeaux après les avoir bien frottés délicatement avec une brosse douce.
Etaler les champignons sur un plat, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant une heure.
Chauffer le beurre dans une grande poêle, jeter les champignons coupés en dès et laisser dorer 20 min à feu moyen.
Dans un robot, mettre les échalotes et la mie de pain pour hacher le tout.
Les incorporer dans la poêle avec les champignons, bien remuer puis laisser cuire encore 10 min toujours sur feu doux
En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil haché.
Mettre le sel et le poivre puis de servir chaud.

du Che

Un accompagnement idéal pour les viandes grillées.






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