Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Les calamares en su tinta sont une spécialité espagnole. Ce plat traditionnel, peu connu en France est pourtant succulant. Alors essayez les calamares en su tinta !

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proposée par Eugenie Bournac
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

6 calamars (500g environ)
8 échalotes
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de farine
250 ml de vin blanc sec
huile d'olive
sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Nettoyer les calamars.
Enlever les encres et les garder dans le saladier.
Enlever l'os central et la peau.
Réserver et hacher les ailes et les pattes.
Couper les calamars en bandes ou en rondelles selon la taille.
Rajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mélanger.
Hacher l'ail avec les échalotes.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois dorés, rajouter les pattes et les ailes hachés, les bandes de calamars et deux cuillères à soupe de farine.
Remuer et cuire à la poêle un peu encore.
Rajouter dans la poêle le contenu du saladier et le vin.
Cuire à feu doux pendant environ dix ou quinze minutes.








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