Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un plat complet et équilibré que vous allez pouvoir facilement préparer l'hiver grâce à cette recette !

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proposée par Lisa Leber Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de viande de boeuf (collier)
2 oignons
3 carottes
2 cuillères à soupe de farine
30 cl de vin rouge
1 bouquet garni (thym, laurier)
100 g d'allumettes de volaille
250 g de champignons de Paris
fleur de sel
poivre du moulin
1 c. à s. d'huile d'olive


Préparation :
Temps de cuisson : 3 heures

Laver et éplucher les légumes.
Couper la viande en cubes d'environ 5 cm de côté.
Emincer les oignons.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Saisir dans une cocotte la viande avec l'huile d'olive.
Retourner régulièrement et laisser cuire quelques minutes.
Y ajouter les oignons et les carottes.
Faire cuire 5 minutes.
Ajouter la farine, mélanger bien l'ensemble puis couvrir avec le vin rouge.
Compléter avec de l'eau pour bien couvrir la viande.
Ajouter le bouquet garni.
Porter le mélange à ébullition et faire cuire à couvert 2h30 à 3h sur feu moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirer l'excédent de graisses et ajouter les champignons de Paris.
Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.
Servir bien chaud.








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