Bæckeofe de lapin au Riesling et à la crème de romarin

Bæckeofe de lapin au Riesling et à la crème de romarin

Petit voyage en Alsace avec cette recette traditionnelle de Baeckeofe de lapin eu Riesling et à la crème de romarin ! Vous y retournerez !

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proposée par Mamouzette
type : plat

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Ingrédients pour 12 personnes

2 lapins
4 navets coupés en rondelles
4 carottes coupées en rondelles
1 poireau coupé en rondelles
1/2 céleri rave coupé en rondelles
4 gros oignons coupés en rondelles
1 kg pommes de terre coupées en rondelles
5 gousses d'aïl épluchées et hachées sans le germe
1 l de Riesling
30 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Epices pour la crème Romarin, thym, laurier, herbes de Provence, sarriette, origan


Préparation :
Temps de cuisson :

Découper le lapin, faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile et du beurre. Saler et poivrer chaque morceau. Mettre au frais 24h.
Faire bouillir la crème fraîche, ajouter toutes les épices.
Laisser mijoter quelques minutes, puis laisser infuser au frais jusqu'au lendemain.
Le jour J, préparer tous les légumes.
Dans une cocotte allant au four, mettre de la graisse de canard au fond, une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
Ajouter l'oignon et l'aïl, bien couvrir le fond.
Déposer les morceaux de lapin. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le poireau, le céleri, saler et poivrer.
Ajouter les carottes et les navets, saler et poivrer.
Finir par une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
Ajouter le Riesling, verser le long de la paroi pour éviter de rincer les légumes.
Cuire au four à 200° pendant 3 h.
Filtrer la crème, la porter à ébullition, puis ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire encore 1h. Servir dans la cocotte.

du Che

Si vous voulez, vous pouvez aussi servir ce plat sans la crème.

RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS








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