Bacalhau a braz

Bacalhau a braz

Il fallait y penser, les portugais l'ont fait ! La recette du bacalhau a braz mélange morue, oignon et pommes frites ! Un délice qui va vous marquer !

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

150 g de morue dessalée (1 à 2 jours)
120 g de chips (pommes allumettes)
1/2 oignons coupés en fines rondelles
1/2 gousses d'ail coupées en rondelles
le jus d'1 demi-citron
1 à 2 œoeufs battus
1 petit bouquet de persil plat haché
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 olives noires


Préparation :
Temps de cuisson :

Faites pocher la morue dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Retirez la peau et les arêtes puis l'effiler.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la morue.
Faites dorer sans cesser de remuer.
Incorporez les chips à la morue. Bien mélanger pendant 5 min. Les chips doivent conserver un peu de fermeté. Arrosez avec le jus de citron.
Incorporez les oeufs battus et le persil haché. Salez et poivrez. Bien mélanger et retirez très vite de la chaleur.
Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes et ne surtout pas se transformer en omelette.
Décorez avec les olives noires. Servez aussitôt. Accompagnez avec une salade verte.

du Che

C'est un de mes plats portugais préférés !
Attention à bien dessaler la morue, le temps n'est pas le même suivant l'épaisseur du morceau !




commentaires

posté par muriel90 le 19 mai 2010
pour donner un eu de couleur et de goût, moi j'y ajoute au moment de servir, des poivrons et des oignons en rondelles que j'ai fait doré auparavant et pour les plus gourmands aussi de lamelles de jambon crus! Un régal
posté par maria_madalena le 2 septembre 2008
encor meilleur si tu fait tes pommes allumettes toi même sa a un autre gout
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