Aubergines farcies à la Niçoise

Aubergines farcies à la Niçoise

Une recette simple et goûteuse qui invitera vos convives à une petite escapade dans le Sud de la France. Des légumes pour leur richesse en vitamines, des olives pour leurs oméga 3, du parmesan et du jambon de pays pour la petite touche gourmande !

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(vue : 22102 fois)

proposée par Claire
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

2 tranches épaisses de jambon cru
4 aubergines moyennes
1 oignon
1/2 poivron jaune
2 gousses d'ail
10 olives noires dénoyautées
40 g de parmesan râpé
1 c. à s. de persil plat ciselé
3 c. à s. soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.


Préparation :
Temps de cuisson :

Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis creusez-les à environ 1 cm du bord afin de former des barquettes. Hachez grossièrement la pulpe.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Détaillez les olives et le poivron en petits morceaux, le jambon cru en lamelles.
Faites revenir le jambon à la poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon.
Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez la pulpe d'aubergine hachée et les olives.
Salez, poivrez puis mélangez la farce et faites cuire 5 minutes.
Laissez tiédir.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Ajoutez à la farce le persil et le parmesan râpé.
Farcissez les aubergines avec la garniture et mettez-les dans un plat à gratin.
Arrosez chaque demie-aubergine d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez bien chaud.








commentaires

posté par OLLIVE le 10 juin 2013
bonjour , merci beaucoup pour la recette
posté par lumiere12 le 28 février 2013
ca a l air bon je vais essayer avec du fromage guyere au lieu du jambon
posté par chaimae6 le 14 février 2013
ça a l'aire très bon
posté par nathe3305 le 5 décembre 2012
Je vais essayer, ça à l'aire très bon...
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