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Cette recette a été selectionnée pour vous parmi les recettes de la méthode Montignac. Découvrez ce plat mexicain à base de haricots rouges, tomates et viande hachée. Ce plat épicé est facile à réaliser et étonnera vos invités.
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proposée par Sybille Montignac
type : plat
600 g de steak haché
200 g de haricots rouges secs
2 oignons
1 poivron vert
1 gousse d'ail
1 boîte de 600 g de tomates au naturel
10 cl d'huile d'olive
Piment de Cayenne
1 cuillère à café de cumin en poudre
300 ml de bouillon de volaille dégraissé
1 cuillère à café de paprika
Faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant 12 h, égouttez-les et faites-les cuire à l'eau (froide au départ) à feu moyen, pendant 1h30. A mi-cuisson, salez et écumez. Quand les haricots sont cuits, égouttez-les et conservez-les à part.
Faites revenir la viande hachée dans une cocotte, à feu vif, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de paprika. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Retirez la viande et conservez-la.
Lavez et découpez le poivron en petits dés, puis faites-le revenir dans la cocotte, à feu doux, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et la gousse d'ail écrasée. Quand les oignons sont translucides, ajoutez le cumin et le piment de Cayenne.
Remettez la viande dans la cocotte et versez le bouillon, les tomates et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez les haricots rouges et remettre à feu doux, à couvert, pendant encore 30 minutes.
Au cours de la cuisson, ajoutez du bouillon si nécessaire. Servez chaud.
Assaisonnez selon votre convenance
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