%> Terrine forestière (cèpes, épaule de veau, porc) - Recette entrée - Aujourdhui.com

Terrine forestière

Terrine forestière

Vous séchez sur une entrée conviviale et facile à faire ? Testez sans tarder cette terrine forestière ! Une recette pour les gourmands !

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(vue : 21694 fois)

proposée par Mamouzette
type : entrée

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Ingrédients pour 15 personnes

500 g de girolles ou de cèpes(j'ai pris deux petites boites de cèpes)
315 g d'épaule de veau
385 g de porc
150 g de jambon blanc
150 g de lard maigre
30 g de pistaches nature
2 gros oeufs ou 3 petits
15 cl de crème fraîche liquide
2 échalotes
2 gousses d'aïl
Persil
ciboulette (vous pouvez prendre du surgelé)
Sel (très peu, attention, jambon et lard le sont déjà)
Poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson :

Bien égoutter les champignons, si vous prenez des conserves.
Avec des frais, les faire revenir à la poêle avec un petit morceau de beurre.
Couper la viande, le jambon et le lard en dés.
Tout passer au hachoir fin.
Dans un grand saladier mélanger toutes les viandes avec échalotes, aïl, persil, ciboulette, oeufs, crème, sel et poivre. N'hésiter pas sur le poivre, mais attention au sel car le jambon et le lard peuvent être déjà bien salés. Ajouter les pistaches, bien mélanger le tout.
Beurrer un moule, ou le chemiser avec une feuille cuisson multi usages.
Tapisser le fond en alternant farce et champignons. Finir par de la farce.
Parsemer de lard haché.
Couvrir et cuire au bain marie au four à 200° pendant 45 mn.
Découvrir pour faire colorer le dessus, et laisser cuire encore 15 mn.
N'hésiter pas à la piquer, il faut que le couteau sorte chaud, et propre.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur 12 h minimum.

du Che

Peut se congeler facilement, vous pouvez même la couper d'avance,
Puis l'emballer dans du film alimentaire puis de l'aluminium.
Jamais l'alu en contact direct avec les aliments !!!!

Cette terrine peut être servie aussi bien en entrée, qu'en plat.
Servir avec une salade ou des crudités.






commentaires

posté par fanfan014 le 6 juin 2008
est ce vraiment peu calorique cette terrine, ça doit etre excellent mais çc adoit tombre sur les fesses tout de suite a +
posté par ninas le 6 juin 2008
Rien qu'en regardant la photo cela donne envie alors l'a gouter!!!!!!!!!! cela doit être un delice A+
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