Terrine de saumon

Terrine de saumon

Les terrines n'auront bientôt plus de secret pour vous avec cette nouvelle recette de terrine de saumon ! Un régal !

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proposée par Mamouzette
type : entrée

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Ingrédients pour 20 personnes

700 g de filet de saumon, sans arrêtes, et sans peau
4 oeufs
55 cl de crème liquide
10 g de cerfeuil (surgelé ou frais)
250 g de champignons de Paris
1 c. à soupe de jus de citron
30 g de beurre
1 très grosse échalote
2 c à soupe de Vin blanc
10 grandes feuilles d'épinards
300 g de saumon fumé
Sel et poivre du moulin : à volonté


Préparation :
Temps de cuisson :

Mixer le saumon et les oeufs en une purée lisse.
La verser dans un saladier frais.
Ajouter la crème fraîche, le cerfeuil, saler et poivrer.
Couvrir et laisser reposer au frais.
Couper les champignons, les arroser du jus de citron.
Faire revenir l'échalote avec du beurre, puis ajouter les champignons sur feu vif.
Ajouter le vin blanc, et cuire jusqu'à complète évaporation.
Saler et poivrer, réserver.
Plonger les feuilles d'épinard dans de l'eau bouillante, puis les poser sur du papier absorbant.
Huiler un moule à cake ou uitliser une feuille cuisson.
Chemiser la terrine de saumon fumé en laissant bien déborder.
Remplir la moitié du moule de farce au saumon, recouvrir avec la moitié des feuilles d'épinard, puis ajouter les champignons, et couvrir du reste d'épinard.
Finir avec la farce de saumon.
Replier dessus les tranches de saumon fumé.
Couvrir, et faire cuire au bain marie 1 h15 à 170°.
Laisser refroidir et emballer de film alimentaire pour mettre une nuit au frigo.

du Che

En entrée, ou plat pour un soir d'été, comme on peut le préparer la veille c'est très pratique !
Servir avec une salade.

RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS








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