%> Terrine de poulet aux herbes (jambon, lard, épaule) - Recette entrée - Aujourdhui.com

Terrine de poulet aux herbes

Terrine de poulet aux herbes

Vous ne pourrez pas résister à l'envie de croquer une si belle terrine ! Cette recette de terrine de poulet aux herbes ets tout simplement un délice !

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proposée par Mamouzette
type : entrée

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Ingrédients pour 15 personnes

150 g jambon blanc
160 g lard maigre
220 g epaule de veau
1 gros oignon
2 grosses échalotes
2 grosses gousses d'ail
7 cl de crème fraîche
1 oeuf
7 cl de Cognac
180 g de poivrons grillés et épluchés (rouges et jaunes)
600 g de blancs de poulet
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de persil


Préparation :
Temps de cuisson :

Couper le jambon, le lard et le veau en morceaux, puis tout hacher.
Vous pouvez aussi hacher l'oignon, l'échalote et l'aïl en même temps,
Dans un grand saladier, mélanger bien tous ces ingrédients et saler (attention pas de trop, lard et jambon le sont déjà) et poivrer généreusement.
Incorporer, la crème, l'oeuf et le cognac.
Bien mélanger pour avoir une masse bien homogène.
Couper les blancs de poulet et les poivrons en fines tranches.
Mélanger les herbes.
Remplir la terrine par couche en alternant, la farce, le poivron, les blancs de poulet et les herbes. Terminer par de la farce.
Bien tasser le tout, et égaliser pour que la terrine soit jolie.
Poser votre terrine dans un plat allant au four,
Remplir ce plat d'eau, couvrir le tout (une feuille de cuisson)
Cuire 1 heure à 200° (Th 6 – 7).
Si comme moi vous en faite deux en même temps, ajouter encore 20 minutes environ.
Laisser refroidir à température ambiante.
Mettre la terrine refroidie 24 h au réfrigérateur.

du Che

Ce plat peut servir d'entrée ou de diner.
Se prépare facilement d'avance et peut être congelé.

Servir avec une salade verte et crudités, ne pas oublier les petits cornichons !

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