Retrouvez les saveurs de la Méditerranée grâce à cette recette diététique, et très peu calorique, à base d'aubergines et de champignons.
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proposée par
sophie
type : entrée
1 aubergine pelée et détaillée en petits cubes
4 champignons de Paris
1 échalote
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Plonger l'aubergine dans de l'eau bouillante salée et laisser frémir 5 minutes jusqu'à ce qu'elle deviennent tendre.
Egouter, passer sous l'eau froide et laisser encore bien égoutter dans la passoire.
Préparer en hachis fin les champignons de Paris, l'échalote et la coriandre.
Faire revenir ce mélange dans l'huile d'olive, et ajouter les dés d'aubergine.
Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre, quelques feuilles de coriandre entières, 1-2 pincées de sel et 3 tours de moulin de poivre.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
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Calories : 20 par personne
Préparation : 1 heure et demie
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Calories : 180 par personne
Préparation : 15 minutes
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