Salade de riz

Salade de riz

Une salade aux couleurs chatoyantes. Le riz basmati apporte une touche toute exotique avec une petite sauce citronnée.
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proposée par Lisa Leber, diététicienne
type : entrée

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Indications Nutrition-Santé

Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz long basmati
1 poivron jaune
½ poivron rouge
2 avocats bien murs
1 concombre
1 barquette de tomates cerise
10 brins de ciboulette
2 c. à s. de vinaigre de vin
5 c. à s. de crème de soja
Le jus d'un citron frais
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 10 minutes

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-le et laissez refroidir.
Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
Lavez et coupez les tomates cerise.
Épluchez, dénoyautez et coupés les avocats en dés.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Arrosez-les avec le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de salade.
Préparez la sauce avec la crème de soja, le vinaigre, le sel et le poivre.
Versez-la sur la salade et mélangez bien.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

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