Salade de carottes et radis noir aux noix de Saint-Jacques

Salade de carottes et radis noir aux noix de Saint-Jacques

Une touche de sucré-salé liant la terre et la mer... Une entrée toute en douceur qui laisse de la place pour encore plus de plaisir pour la suite du repas.

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proposée par Claude Chauchard
type : entrée

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Ingrédients pour 1 personnes

2 noix de coquilles Saint-Jacques
100 g de carottes
1/2 pomme Golden
25 g de pignons de pin
75 g de radis noir
1 jus de citron
2 c. à c. d'huile d'olive
Ciboulette
Curry
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Coupez en 2 les noix de Saint-Jacques, salez et poivrez.
Badigeonnez la poêle d'huile d'olive avec un pinceau afin d'éviter tout excédent.
Faites revenir sur feu moyen les noix de Saint-Jacques, 30 secondes sur chaque face puis réservez.
Râpez les carottes, la pomme Golden et le radis noir après les avoir épluchés.
Disposez-les dans un saladier et ajoutez un jus de citron afin que la pomme ne noircisse pas.
Dans un bol, mélangez le second jus de citron, le curry, la ciboulette et l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Mélangez la préparation obtenue à votre salade.
Finissez avec les pignons de pin et les noix de Saint-Jacques.








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