type : entree pour 4 pers.
calories : 270 par personne    
préparation : 30 min

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2 blancs de poulet
8 galettes de riz
120 g de vermicelles de riz
2 carottes
1 concombre
1 laitue
120 g de germes de cresson
1 oignon
2 c. à soupe d'huile végétale
sel, poivre
Eau

Laver les légumes. Chauffer de l'eau dans une casserole.
Eplucher les carottes et les couper en batonnets. Faire de même avec le concombre.
Couper finement la laitue. Emincer l'oignon.
Couper le poulet en fines lanières, puis réserver.
Dans la casserole d'eau bouillante, déposer les vermicelles et laisser cuire pendant 5 min. Egoutter.
Dans un wok, mettre l'huile à chauffer puis ajouter l'oignon, le dorer. Réserver.
Mettre le poulet, le sel, le poivre et faire sauter. Réserver.
Verser de l'eau tiède pure dans une casserole ou une grande assiette profonde.
Sur votre table, étaler 2 ou 3 torchons propres et secs.
Glisser une galette dans l'eau quelques instants puis la déposer sur un torchon.
Renouveler jusqu'à recouvrir vos torchons de galettes.
Sur chaque galette, y déposer un peu de tous les ingrédients : des lamelles de poulet, des bâtonnets de concombre et de carotte, des vermicelles, des germes de cresson, de la laitue et des oignons.
Rouler le tout. Finir les autres.