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(Fausse) mousse de foie gras

(Fausse) mousse de foie gras

Simple et particulièrement rapide, cette recette, à préparer la veille du repas, comblera les papilles de chaque convive. Servie en portion individuelle ou en médaillon, avec une belle salade de jeunes pousses, la mousse sera un réel succès !

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proposée par Claire Diététicienne
type : entrée

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Indications Nutrition-Santé

Faible incidence sur la glycémie
Source d'oméga 3
Sans gluten
Sans oeuf

Ingrédients pour 8 personnes

450 g de foies de poulet et de canard
Porto
1/2 l de bouillon de volaille
250 g de beurre
2 cuillères à café de Cognac
sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 5 minutes

Dans une jatte, déposer les foies de volaille et de canard dénervés et les recouvrir de Porto.
Les laisser macérer lune nuit puis les faire pocher 12 min dans le bouillon de volaille et 10 cl de Porto.
Égoutter et passer au mixer avec le beurre et le Cognac.
Assaisonner et répartir la préparation dans des moules individuels en silicone ou bien dans un moule cylindrique. Laisser prendre au réfrigérateur durant 12 h.
Démoulez avant de servir et coupez éventuellement la mousse à la manière de médaillon de foie gras.






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