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Délice d'aubergine

Délice d'aubergine

On connaît l'aubergine en ratatouille, en purée, maintenant osez-la en salade ! Parfumée et relevée elle sera idéale pour vos pique-niques cet été !

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proposée par Programme Savoir Maigrir
type : entrée

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Source d'oméga 3
Sans lactose
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine
1/4 de poivron rouge
2 larges feuilles de laitue
10 g d'olives noires dénoyautées
1 CàS de vinaigre balsamique
1 CàS de sauce de soja
1 CàC d'huile de noix
Poivre

Cette recette correspond à 1 crudité + 5 g de MG.


Préparation :
Temps de cuisson : 10 minutes

Lavez et pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Cuisez-la à la vapeur 10 minutes ainsi que le poivron lavé et coupé en 6 lamelles.
Quand le poivron est refroidi ôtez sa peau puis coupez-le en dés.
Mélangez les aubergines et les dés de poivrons dans un plat, ajoutez les olives émincées finement.
Préparez la sauce avec le reste des ingrédients.
Mélangez le tout.
Dressez dans 2 assiettes les feuilles de laitue et farcissez-les de mélange.
Bon appétit !






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