Cappuccino d'asperges à la coriandre

Cappuccino d'asperges à la coriandre

En voilà une verrine légère qui allie mélange de saveurs et douceur !

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proposée par Lisa Leber Diététicienne
type : entrée

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en vitamines et minéraux
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

400 g d'asperges vertes en conserve
1/2 oignon
1 échalote
1 c. à s. d'huile d'olive vierge première pression à froid
20 g de farine de pois chiches ou de maïzena
10 cl de lait écrémé
100 g de fromage blanc à 0% de MG
1 gros bouquet de coriandre
Fleur de sel
Poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson : 10 minutes

Éplucher l'oignon et l'échalote puis les hacher finement.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Saupoudrer la farine dessus, remuer, et ajouter les asperges égouttées.
Vous pourrez ajouter un peu du jus de conservation des asperges.
Mélanger bien et faire cuire 15 minutes.
Retirer du feu et passer le tout au mixeur en incorporant le lait.
Saler et poivrer le velouté et le remettre sur feu doux.
Faites cuire 10 minutes en remuant.
Réserver au frais.
Pendant ce temps laver et hacher très finement la coriandre.
Fouetter le fromage blanc avec la coriandre.
Assaisonner à votre goût.
Dresser les verrines en alternant une couche d'asperges et une couche de fromage blanc.








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