Cake de légumes

Ingrédients pour 6 personnes

230 g de chou-fleur
200 g d'épinards
1 carotte
2 oeufs
200 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
1 oignon
100 ml de lait écrémé
50 g de mie de pain en petits morceaux
15 g de margarine végétale
Sel, poivre

Préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson :

Éplucher et hacher l'oignon.
Laver et parer la carottes en rondelles.
Faire cuire le chou-fleur et la carotte dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes.
Dans une autre casserole ou au micro-ondes, faire cuire les épinards surgelés.
Préchauffer le four à th 7.
Lorsque les légumes sont cuits, écraser le chou-fleur et la carotte à la fourchette, mélanger avec les épinards et l'oignon hachés, de façon à obtenir une mixture assez homogène.
Rectifier l'assaisonnement.
Dans une terrine, battre le fromage blanc et les oeufs au fouet, incorporer la mie de pain préalablement trempée dans le lait, saler et poivrer.
Mélanger tous les Ingrédients et verser dans un moule à cake graissé avec la margarine.
Faire bouillir une grande quantité d'eau et la verser dans un plat à four pour réaliser un bain-marie.
Poser le moule à cake sur ce bain-marie, enfourner et laisser cuire une heure.
Après refroidissement, démouler le pain de légumes sur un plat de service et déguster.

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