Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.
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proposée par
Marion Kaplan
type : entrée
100 g de filets d'anchois au sel
6 gousses d'ail (nouveau de préférence)
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
25 cl d'huile d'olive vierge
Poivre blanc
Légumes au choix : radis noir, chou-fleur, céleri, tomates, concombres…
Lavez, essuyez et épluchez tous les légumes.
Coupez-les en bâtonnets pour ceux qui peuvent l'être, en bouquets pour le chou-fleur, en rondelles pour le radis noir et laissez les tomates entières.
Épluchez l'ail (enlevez le germe si nécessaire) et placez-le dans un mortier avec les anchois.
Réduisez en pommade avec le pilon.
Ajoutez le vinaigre, remuez et versez l'huile d'olive petit-à-petit en montant comme une mayonnaise. Poivrez.
Servez la sauce froide ou légèrement tiédie (5 minutes à la vapeur en plaçant le bol de sauce sur le tamis du cuit-vapeur).
Disposez la sauce au milieu de la table pour y tremper les légumes.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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Appréciation :
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