Pour réaliser vos œufs en chocolat maison, suivez ensuite ces différentes étapes :
• Cassez le chocolat et faites-le fondre tout doucement au bain-marie. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Une fois qu’il est fondu, ajoutez l’huile et mélangez.
• Laissez ensuite le chocolat se « réchauffer » : pour pouvoir enduire les moules facilement, la température du chocolat doit être de 30/33°C pour le chocolat noir et de 30/31°C pour les chocolats au lait et blanc. Contrôlez la température avec votre thermomètre.
• Une fois cette température atteinte, badigeonnez les moules de chocolat à l’aide d’un pinceau. Autre solution : versez une bonne dose de chocolat dans les moules puis retournez les moules afin de faire couler l’excédent. Nettoyez les bords des moules et posez-les à l’envers (côté bombé sur le dessus) sur une grille.
• Laissez sécher le chocolat. Une fois qu’il est sec, mettez le moule au frais pendant 15 minutes.
• Répétez l’opération, c’est-à-dire badigeonnez les moules ou versezune nouvelle couche de chocolat, ôtez l’excédent et laissez sécher. Mettez ensuite au frais pendant une heure.
• Démoulez ensuite les œufs très délicatement.
• Pour assembler deux demi-coques, posez-les rapidement sur une plaque à pâtisserie tiédie (afin de faire fondre un peu le chocolat en surface) puis soudez-les en les maintenant l’une contre l’autre pendant quelques instants.
• Conservez vos œufs dans un endroit frais et sec.
