Dossiers Cuisine

Faire ses œufs en chocolat à la maison

LU 98411 fois     COMMENTÉ 2 fois
TAGS: œufs en chocolat
AUTEUR : Alix Lefief
jeudi 12 avril 2018

Pour réaliser vos maison, suivez ensuite ces différentes étapes :
• Cassez le chocolat et faites-le fondre tout doucement au bain-marie. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Une fois qu’il est fondu, ajoutez l’huile et mélangez.
• Laissez ensuite le chocolat se « réchauffer » : pour pouvoir enduire les moules facilement, la température du chocolat doit être de 30/33°C pour le chocolat noir et de 30/31°C pour les chocolats au lait et blanc. Contrôlez la température avec votre thermomètre.
• Une fois cette température atteinte, badigeonnez les moules de chocolat à l’aide d’un pinceau. Autre solution : versez une bonne dose de chocolat dans les moules puis retournez les moules afin de faire couler l’excédent. Nettoyez les bords des moules et posez-les à l’envers (côté bombé sur le dessus) sur une grille.
• Laissez sécher le chocolat. Une fois qu’il est sec, mettez le moule au frais pendant 15 minutes.
• Répétez l’opération, c’est-à-dire badigeonnez les moules ou versezune nouvelle couche de chocolat, ôtez l’excédent et laissez sécher. Mettez ensuite au frais pendant une heure.
• Démoulez ensuite les œufs très délicatement.
• Pour assembler deux demi-coques, posez-les rapidement sur une plaque à pâtisserie tiédie (afin de faire fondre un peu le chocolat en surface) puis soudez-les en les maintenant l’une contre l’autre pendant quelques instants.
• Conservez vos œufs dans un endroit frais et sec.





Sommaire de l'article

Page 1 : Œufs en chocolat : ce qu’il vous faut
Page 2 : La technique pas à pas


Retour au dossier

  Cuisinez le chocolat comme un chef !


commentaires

posté par OLLIVE le mardi 26 mars 2013
bonjour tous mes compliments c' est génial bonne journée
posté par Jenny32147 le vendredi 29 mars 2013
Chouette de bon œufs. Maison
1 - 2 de 2
  • 1

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :