Purée de pommes

Purée de pommes

La purée de pommes est plus communément appelée la compote de pommes. Mais au lieu d'en acheter une industrielle voici comment faire une purée de pommes maison.

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proposée par eugeniebournac
type : dessert

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Ingrédients pour 10 personnes

3 kg de pommes acidulées
Le zeste de 2 citrons
1 pot de chutney doux aux pommes et gingembre
1 pot de chutney épicé
sel
poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Eplucher les pommes, les épépiner à l'aide d'un vide-pommes et les couper en gros dés.
Dans une casserole, mettre 1 verre d'eau, les dés de pommes et le zeste de citron.
Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes en tournant à l'aide d'une spatule en bois : les pommes doivent être bien cuites.
Passer cette compote au mixeur pour obtenir une consistance bien lisse.
Saler, poivrer et relever selon le goût en ajoutant peu à peu et les deux sauces chutney.








commentaires

posté par chevrefeuille9 le 5 septembre 2009
Bonjour Eugénie, Pour ma part, j'utiliserais cette recette pour accompagner des côtelettes de porc. Vous, avec quoi la consommez-vous ? Telle quelle en dessert ???
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