Pudding anglais (plum pudding)

Pudding anglais (plum pudding)

S'il existe bien une spécialité anglaise connue dans le monde c'est bien cette recette de plum pudding, le fameux pudding anglais! A savourer pendant les fêtes de Noël et si votre estomac est plein...pas de panique, ce pudding se conservera jusqu'à Pâques!

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proposée par delphinetika
type : dessert

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Ingrédients pour 4 personnes

75 g de farine
50 g de chapelure
150 g de cassonade
150 g de graisse de boeuf
2 oeufs
5 cl de bière brune
5 cl de cognac ou whisky
150 g de raisins de Smyrne
150 g de raisins de Corinthe
75 g de raisins de Malaga
90 g de zestes d'orange et de citron confits
50 g d'amandes
1 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de muscade moulue
1/2 c. à café de macis moulu
Sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Faire macérer les raisins secs avec les épices et les amandes grossièrement hachées dans le cognac ou le whisky au moins 2h.
Mixer la graisse de boeuf avec la cassonade (ou sucre roux) et rajouter les oeufs battus, les zestes d'oranges et de citron puis la farine et la bière.
Travailler la pâte et ajouter les raisins macérés avec le jus.
Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule haut beurré.
Couvrir le moule de papier sulfurisé et l'envelopper dans un torchon noué et bien serré.
Mettez le pudding dans le panier d'une une cocotte-minute contenant 20 cl d'eau ou dans un cuit-vapeur. Faire cuire pendant 3 h.
Laisser le pudding refroidir puis le faire rassir déballé environ 15 jours dans un endroit frais.
Le réchauffer environ 1 h à la vapeur au moment de servir.
Flamber le pudding au whisky au moment de servir.




commentaires

posté par seigneur25 le 23 décembre 2010
merci a toi quand j'aurai le temps je vais essayé
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