Cette fin d'année sera sous le signe de la minceur avec cette recette de profiteroles et glace aux épices faits maison ! Un délice léger...
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proposée par
lyndatan
type : dessert
Pour la pâte à choux (4 choux) :
20 g de farine
1 oeuf
4 g de beurre
Pour la glace :
1,5 c. à café d'épices mélangées : cannelle, cardamome, girofle, muscade, fenouil, carvi, curry
30 cl de lait écrémé
2 jaunes doeufs
4 c. à café d'aspartam
1 c. à café de cacao en poudre
6 cl d'eau
Dans une casserole, porter 6 cl d'eau et le beurre à ébullition. Eteindre. Ajouter la farine et mélanger énergiquement.
Une fois le mélange tiède, ajouter l'œuf battu.
Lorsque la pâte à chou est refroidie, la séparer en 4 choux. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et les mettre dessus. Préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Les cuire 25 minutes puis les laisser tiédir 10 minutes dans le four.
Ensuite, faire chauffer 25 cl de lait.
Battre les jaunes avec le mélange d'épices.
Arroser la préparation avec le lait chaud et mélanger.
Verser le tout dans la casserole et chauffer à feu doux. Quand le mélange est crémeux, ajouter l'aspartam et mélanger.
Verser dans deux bacs à glaçons et mettre 3h au congélateur.
Avant de servir, mixer la glace avec les 5 cl de lait écrémé.
Couper le chapeau de chaque chou, les garnir de crème glacée et les recouvrir.
Les mettre sur une assiette et saupoudrée de cacao pour la décoration.
Servir aussitôt.
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