Iles flottantes

Iles flottantes

Qui n'a pas un souvenir tendre de la première fois où il a goûté aux fameuses îles flottantes ? Pour redécouvrir ce bonheur, essayez de faire vous même cette recette !

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proposée par lyndatan
type : dessert

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème anglaise :
40 cl de lait
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
Pour les blancs en neige :
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre en poudre


Préparation :
Temps de cuisson :

Crème anglaise : chauffer le lait dans une casserole, à feu moyen.
Y faire tomber les graines de vanille et y ajouter la gousse.
Laisser juste frémir.
Puis retirer du feu.
Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
Y verser le lait chaud et bien mélanger.
Transvaser la préparation dans une casserole propre, puis la chauffer et laisser frémir 5 minutes, en remuant sans arrêt. Ne surtout pas laisser bouillir, sinon la crème tourne. Filtrer dans un pichet et jeter la gousse de vanille.
Blancs en neige : battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, y incorporer petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Les faire cuire dans une grande casserole d'eau frémissante.
Répartir la crème anglaise dans des coupes individuelles ou un plat.
Y déposer délicatement les blancs d'oeufs et décorer de caramel.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.








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