Gâteau basque

Gâteau basque

Le pays basque regorge de bonnes recettes ! Et ce n'est pas ce gâteau basque qui le fera mentir ! Découvrez les saveurs d'un gâteau savoureux et convivial !

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proposée par lyndatan
type : dessert

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Ingrédients pour 8 personnes

La pâte :
250 g de farine
2 oeufs
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petit sachet de levure

La crème :
2 jaunes d'oeufs
65 g de sucre
25 g de farine
¼ de litre de lait
50 g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille fendue
Sucre glace

Dorure :
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe d'eau


Préparation :
Temps de cuisson :

Battre le beurre pommade avec les sucres au fouet, puis ajouter les oeufs et la farine mélangée avec la levure. En faire une boule et la mettre au frais recouvert d'un film alimentaire.
Faire la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, y mettre les jaunes, puis le sucre puis enfin la farine.
Lorsque le lait bout, le verser sur votre préparation et remuer. Remettre dans la casserole et remuer en attendant l'ébullition. Puis tout débarrasser dans votre saladier, saupoudrer d'un peu de sucre glace et laisser refroidir.
Le lendemain : allumer votre four à 180° (th6).
Couper votre boule en 2 et allonger une 1ere abaisse, la mettre au fond de votre moule en remontant les bords jusqu'en haut et la réserver au frais. Puis ajouter à la crème de la veille la poudre d'amandes et 2 cl de rhum et bien remuer. Verser tout dans votre gâteau puis couvrir avec la 2eme abaisse. Bien souder les bords avec ses doigts et dorer au pinceau. Cuisson 40 min à 180°.








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