Crème anglaise diététique

Crème anglaise diététique

La crème anglaise, vous l'aimez à toutes les sauces ! Voici une version légère pour accompagner vos gâteaux maison et vos îles flottantes !

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proposée par Claire Diététicienne
type : dessert

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Sans gluten
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

40 cl de lait écrémé
4 oeufs
1 gousse de vanille
4 c. à café d'édulcorant de cuisine


Préparation :
Temps de cuisson :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur puis réduisez le feu au minimum.
Grattez les grains de vanille.
Battez les jaunes d'oeufs avec le fructose dans un saladier et versez lentement le lait bouillant sur ce mélange.
Laissez épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir et retirez la gousse de vanille avant de servir.





commentaires

posté par mariequenelisse le 25 juin 2009
J'adore quand ma mère fait le fameux gâteau au chocolat d'anniversaire car il y a toujours une crème anglaise avec. Et comme ma mère en fait toujours trop, je me fait ma petite gourde de réserve pour les petits creux ! lol
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