Découvrez le plaisir de faire votre seitan maison. Rapide, économique et facile à préparer, cette recette est un régal pour les papilles !
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proposée par
Claire Diététicienne
type : autre
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan200 ml de bouillon de légumes
160 g de farine de gluten
3 c. à s. de levure maltée
Poivre noir au moulin
2 c. à c. de soja
1/2 c. à c. de la célèbre "Arôme Saveur"
1 c. à s. de ciboulette séchée
1 c. à s. d'échalote semoule
2 pincées de gingembre en poudre
1 c. à c. bombée de concentré de tomate
A l'aide d'un fouet, mélangez l'intégralité des ingrédient en ajoutant la farine de gluten peu à peu.
Si vous disposez d'une machine à pain, vous pouvez verser l'ensemble des ingrédients dans la cuve en prenant soin de mettre la farine de gluten en dernier.
Pétrissez suffisamment longtemps pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Si la préparation vous semble trop humide (en fonction de l'humidité ambiante), n'hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de farine de gluten supplémentaire.
Une fois le seitan pétri, chassez l'air en abaissant la préparation.
Formez ensuite un rouleau avec la pâte.
Enroulez le seitan dans un torchon fin et propre (ou bien dans 2 gazes) en serrant le plus possible. Fermez de part et d'autre du rouleau à l'aide de fil à cuisine.
Faites cuire le seitan 1 h 20 au cuit-vapeur. Retournez à mi-cuisson.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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