Recette tonkatsu

Recette tonkatsu

Le tonkatsu est un plat japonais à base de porc pané et frit. Il est accompagné d'une sauce épaisse et de chou chinois emincé et de moutarde : un régal !

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type : amuse-gueule

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Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients

4 escalopes de porc (450g)
2 œufs
300 g de chou, en fines lanières
100 g de panko
35 g de farine
2 c. à café d'eau
Sauce tonkatsu


Préparation :
Temps de cuisson :

Préparation

Aplatir délicatement le porc avec un maillet à viande. Le passer dans la farine en enlever l'excédant en tapant.
Battre les œufs mélangés à l'eau, y plonger la viande et l'enrober de chapelure. Laisser reposer pendant 10 min.
Faire tremper le chou 5 min dans de l'eau glacée pour le rendre croquant puis l'égoutter.
Faire chauffer de l'huile (végétale) dans une poêle et faire frire la viande 5 à 6 min en la retournant jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux cotés.
Egoutter le porc sur du papier absorbant et le couper en diagonale en morceaux de 2 cm de largeur.
Servir avec du chou garni et la sauce tonkatsu








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