type : amuse-gueule pour 4 pers.
calories : 20 par personne    
préparation : 1 heure et demie

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Ingrédients :
2 aubergines coupées en 2 sur la longueur
50 cl de yaourt nature a 0 %
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'ail émincé
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
1/2 c. à café de sel
1 petite branche de céleri coupée en déss

Préparation :
Préchauffer le four à 190º C
Déposer les moitiés d’aubergine à plat sur une plaque à biscuits graissée et fendre leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.
Les couvrir de papier aluminium, et enfourner pendant 45 minutes.
Les retirer du four, dès qu’elles commencent à devenir tendres, et laisser refroidir.
Oter la queue, la pelure et les pépins, puis hâcher finement la chair.
Les mélanger ensuite avec le yaourt, le jus de citron, l'ail, le vinaigre, l'huile d’olive, l’origan, du sel et la branche de céleri.
Couvrir le tout et mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
Le tout pourra ainsi être servir sur des toasts.