Pour les enfants, c'est idéal ! Des spaghettis à la carottes mélangés à des haricots verts et des asperges : ils vont en redemander !
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proposée par
VR
type : amuse-gueule
1 l d'eau minérale
250 g de haricots verts
250 ml de jus de carotte
100 g d'asperge
4 g de chlorure de calcium
2 g d'alginate de sodium
Verser l'alginate de sodium dans le jus de carotte et mixer à la main.
Préparer un saladier avec 1/2 l d'eau minérale et y verser le chlorure de sodium. Verser l'autre 1/2 l d'eau dans un autre saladier.
Place le jus de carotte dans une seringue et verser en jet continu dans le saladier contenant le chlorure de sodium. Des "spaghetti" à la carotte se forment.
Laisser 1 à 2 min puis le retirer à l'aide d'une passoire pour le plonger dans le saladier ne contenant que de l'eau minérale. Répetez l'opération avec l'ensemble du jus de carotte.
Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante de 6 à 8 min et asperges pendant 5 min.
Placer les spaghetti à la carotte avec les haricots verts et les asperges.
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Calories : 0 par personne
Préparation : 10 minutes + congélation
Appréciation :
Ravissez les papilles de vos petits et grand gourmands avec ces délicieux sorbets si faciles à réaliser ! De plus, le saviez-vous, la pastèque est plus riche en vitamine B5 et en vitamine A béta-carotène que la plupart des autres fruits !
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Calories : 90 par personne
Préparation : 10 minutes
Appréciation :
Ce cocktail moléculaire a été conçu par Ferran Adrià lui-même. "Espuma" signifie "Mousse" en Espagnol. Voici donc la recette de la "mousse de mojito" !
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Calories : 180 par personne
Préparation : 30 minutes
Appréciation :
Une originalité culinaire permise par la cuisine moléculaire. N'hésitez plus et essayez en famille ce plat très original !
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