%> Soupe pois cassés-tomate aux vermicelles de riz () - Recette amuse-gueule - Aujourdhui.com

Soupe pois cassés-tomate aux vermicelles de riz

Soupe pois cassés-tomate aux vermicelles de riz

Une délicieuse soupe complète végétarienne qui égaiera vos soirées d'hiver ! Cette recette vous plaît ? Retrouvez-la, ainsi que beaucoup d'autres accompagnées de conseils et d'astuces minceur sur le programme Savoir Maigrir en cliquant ici !

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proposée par Jean-Michel Cohen
type : amuse-gueule

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans lactose
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 2 personnes

15 g poids cru de pois cassés
150 g de tomates pelées au jus
30 g poids cru de vermicelles de riz
1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
1/2 oignon
2 pincées de noix de muscade en poudre
1 pincée d'origan déshydraté
Sel, poivre en grain

Cette recette correspond à 1 portion de protéines + 1 légume.


Préparation :
Temps de cuisson : 15 minutes

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec la muscade à sec dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les pois cassés et couvrir avec 150 ml d'eau et le cube de bouillon.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pois cassés soient bien tendres.
Ajouter les tomates pelées égouttées, l'origan et mixer le tout jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Ajuster la quantité de jus de tomates en fonction de la consistance souhaitée et passer au chinois si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et verser de nouveau dans la casserole. À petits bouillons, verser les vermicelles de riz.
Cuire 5 à 7 minutes en remuant avec 2 fourchettes afin de détacher les vermicelles et déguster aussitôt.
Bon appétit !

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