Soupe froide courgette-tomate

Soupe froide courgette-tomate

Une recette de soupe froide pour épater vos convives. A servir au moment de l'apéritif !

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proposée par Claire
type : amuse-gueule

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g de courgettes
100 g de tomates
2 gousses d'ail
30 cl de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
Le jus d'un citron
Sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Peler les gousses d'ail et les mettre dans une marmite avec le bouillon, la moitié de l'huile et du sel.
Ebouillanter les tomates 10 sec, puis les peler, les couper en deux et éliminer les graines.
Hacher grossièrement la pulpe et l'ajouter dans la marmite.
Porter à ébullition et laiser cuire 5 mn à feu vif.
Laver les courgettes, les éponger et les couper en petits morceaux, les ajouter dans la marmite et laisser cuire 10 mn.
Laisser refroidir.
Mixer la soupe avec le reste de l'huile, le basilic et je jus de citron.
Réserver au réfrigérateur, 2 h au moins.
Servir dans de grand verre avec une paille !








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