Soupe de courges

Soupe de courges

Riche en fibres et en anti-oxydants, la courge est l'hiver par excellence ! En entrée ou en plat principal, cette recette remportera l'unanimité !

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proposée par Claire Diététicienne
type : amuse-gueule

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes Granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 minutes. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 L à 1.25 L d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.

Fermez l'autocuiseur, laissez cuire 30 minutes dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez aussitôt !








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