type : amuse-gueule pour 6 pers.
calories : 180 par personne    
préparation : 1h30

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500 g de farine pain de mie (avec sel)
500 g de farine T45 gruau
240 g de levain liquide d'Eric Kayser
300 g de lait
200 g d'eau
2 c. à café de levure sèche de boulanger
2 c. à café de sel

Faire la pâte. Former une boule et laisser reposer 1 h, à t° ambiante.
La retravailler, la mettre dans une boite au frais.
Le lendemain, bien la dégazer, bien la travailler. Former une jolie boule.
Sur la plaque du four, poser le silpat, puis le cercle à tarte, à l'intérieur la feuille de cuisson. Poser la pâte bien au milieu et laisser lever 3 h.
Pour décorer, prélever une petite partie de pâte, la conserver au frais jusqu'à 30min avant d'enfourner. Chauffer le four à 230°.
Pendant ce temps, vaporiser le dessus du pain avec de l'eau salée, y poser la décoration, vaporiser à nouveau, puis fariner. Cuire 50 mn. Sur la grille laisser refroidir toute la nuit.
Couper le couvercle (couteau à dents). Faire le tour de la mie, en allant jusqu'au fond.
En bas du pain faire une entaille, y glisser le couteau. Détacher la mie, en coupant dans les 2 sens. La tirer doucement sans la casser.
Couper le cylindre en 2, puis en tranches. Les garnir, les couper en 4, et les remettre dans le pain.

Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j'ai donc rusé.
J'ai mis la moitié dans chacun, et quand la pâte a formé une jolie boule, j'ai tout mis sur la table, et fini le travail à la main.

Nouer autour un joli ruban.

J'avais 28 toasts dans mon pain, nous étions 6 adultes, ils ont tous été mangés sauf un !

Garniture au choix, jambon, fromage, saumon fumé etc.

Remplace parfaitement les cacahuètes !!!

RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS