Moricettes ou bretzels Alsaciens

Moricettes ou bretzels Alsaciens

L'Alsace n'a pas fini de vous étonner avec ses recettes ! Croquez dans ces délicieuses moricettes, vous ne le regretterez pas ! A consommer seul ou en accompagnement.

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proposée par Mamouzette
type : amuse-gueule

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Ingrédients pour 24 personnes

500 g de farine
1 sachet (7 g) de levure boulanger
15 cl de lait
15 cl d'eau
8 g de sel fin
30 g de margarine
Pour le bain ½ l d'eau
2 c. à café de sel
40 g de bicarbonate
Pour la finition 1 oeuf pour la dorure
Gros sel
carvi
sésame
pavot


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans le bol mettre la farine, dans un coin le sel, à l'opposé la levure, puis l'eau et le lait. Mélanger. Ajouter la margarine. Mélanger.
Préchauffer le four à 35°.
Bien surveiller que la température ne monte pas plus, couper de suite le four.
Filmer le bol du robot avec la pâte dedans et laisser lever 1 h 30.
La pâte doit doubler de volume. Verser la pâte sur le plan de travail.
Couper en 12 morceaux de 70 g environ (sandwichs), en 24 morceaux pour un apéro..
Façonner selon votre envie, soit en forme allongée, soit en coeur, en petit bonhomme, etc.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le bicarbonate et le sel.
Plonger les moricettes dedans, et les retirer de suite avec une écumoire.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Passez les au pinceau avec l'oeuf battu.
Parsemer de gros sel, de sésame, ou de pavot. Les inciser 2 ou 3 fois. Faire cuire 15 mn à 200°.
Laisser refroidir sur une grille.

du Che

Vous pouvez faire la pâte à la machine à pain, au robot, ou à la main.
Beaucoup plus léger que les cacahuètes à l'apéritif.
Vous pouvez aussi les consommer avec une grosse salade verte pour un petit diner sur la terrasse ou coupés en deux, beurrés de chaque côté, et garnis avec jambon cuit ou fumé, saumon, salami, fromage etc.

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commentaires

posté par heidi29111975 le 23 novembre 2009
bonjour, jevoulais te remercier pour ta recette que j ai essaye deja plusieurs fois et je t en felicite c' est tres bon les bretzels fait maison.moi j avais compris qu ils fallait pas mettre le sel avec la levure si on reflechis un peu on comprends ...merci a toi Mamouzette.
posté par Mamouzette le 17 juin 2008
Oui se serait une solution le bol carré pour le coin, mdr !!! ce que je voulais dire c'est de bien éloigner la levure du sel, sinon elle ne fera plus gonfler votre pâte, en effet le sel tue l'effet gonflant de la levure. J'espère m'être mieux exprimée à présent, étant alsacienne, j'ai tendance à écrire le français comme je pense en alsacien !!! Je vais faire des efforts pour les prochaines recettes, promis, merci de me faire rire le matin de bonne heure!!! bisous
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