type : amuse-gueule pour 4 pers.
calories : 180 par personne    
préparation : 15 min

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12 champignons (moyen à gros)
1 aubergine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
½ citron
Feuilles de basilic
40 g de beurre coupé en dès
½ c. à café de piment de Cayenne
Huile d'olive
Sel, poivre

Bien nettoyer les champignons. Séparer les têtes des pieds. Garder les pieds pour faire la farce.
Verser du jus du demi-citron sur les têtes pour les empêcher de noircir.
Mettre l'aubergine dans un fond d'eau pour le faire cuire. Eteindre lorsque votre couteau entre facilement dans sa chair.
Retirer la peau et écraser la chair d'aubergine. Ajouter le piment de Cayenne.
Eplucher et couper grossièrement l'oignon.
Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.
Mixer ensemble : oignon, ail, basilic et le beurre.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pieds de champignons, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.
Mélanger le tout avec la purée d'aubergine et mixer grossièrement.
Préchauffer le four à 200°.
Avec une poche à douille de pâtissier ou une petite cuillère, garnir les têtes de cette farce.
Huiler la plaque du four et y déposer les champignons farcis.
Laisser cuire 20 min.
Servir tiède en ajoutant des feuilles de basilic pour décorer.