L’huile d’olive d’Aix-en-Provence bénéficie d’une AOC depuis 1999. Elle est produite sur un terroir bien délimité. On prête à l’huile d’olive de nombreux bienfaits santé. Elle est d’ailleurs l’un des aliments clés de la diète méditerranéenne. Riche en bonnes graisses et en antioxydants, elle protège contre les maladies cardio-vasculaires. Utilisez-la de préférence à cru. Si vous l’utilisez pour la cuisson, ne dépassez pas les 180 °C (elle ne doit pas fumer).
