La poule au pot est une recette incontournable lorsque les grands froids approchent ! Généreux et convivial, ce plat met à l'honneur les traditions culinaires françaises.
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
Claire Diététicienne
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants1 poule
4 carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
2 verts de poireaux
250 g de riz basmati
25 g de beurre
25 g de farine
1 oeuf
2 c. à s. de crème fraîche légère
Gros sel
Poivre
Déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et retirer les premières écumes.
Éplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux.
Une fois le bouillon de poule bien clair, y plonger les carottes, les navets, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Saler légèrement au gros sel.
Laisser cuire 30 à 35 minutes et ajouter les verts de poireaux ficelés. Poursuivre la cuisson 1 heure.
Verser une partie du bouillon de poule dans une casserole, porter à ébullition, y cuire le riz 20 minutes.
Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
Porter à ébullition. Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche légère. Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, fouetter énergiquement. Ne pas reporter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
Découper la poule, la servir avec les légumes, nappés de sauce blanche. Accompagner de riz basmati cuit al'dente.
L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.
Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :
