Aujourdhui.com : La cuisine vapeur a souvent la réputation d’être fade. Est-ce justifié ?
Marie Borrel : Ce qui est intéressant avec la vapeur, c’est qu’elle exhale la saveur de base de l’aliment lui-même. Le goût ne sera pas plus puissant, mais plus proche de la saveur initiale.Grâce à elle, on retrouve le vrai goût de l’aliment. Et pour ajouter du parfum, on peut utiliser toute la gamme des épices et des aromates.
Avec la cuisine vapeur, on peut inventer sans risque, laisser plus facilement aller sa créativité car il y a beaucoup moins de risques de rater. Avec les modes de cuisson traditionnels, au contraire, on se heurte souvent à des obstacles techniques, ce qui n’est pas le cas avec la cuisine vapeur. Elle est accessible même aux gens qui ne savent pas bien cuisiner.
