Fort apprécié des Asiatiques, l'œuf de cane est plus gros et possède un goût plus prononcé que celui des poules. Les œufs de cane ne peuvent être consommés crus, car ils contiennent souvent des bactéries qui doivent être détruites par la cuisson; on les apprête donc essentiellement durs ou cuisinés (dans les pâtisseries, gratins, etc.). Ils doivent être bouillis au moins 15 minutes avant leur consommation.
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